Преимущества электрических ротационных печей Муссон-ротор 99M-02 и 99МР-02

Ротационные печи без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий:

• отличную пропекаемость,
• высокий подъем,
• равномерно окрашенную поверхность,
• идеальный глянец.

 

• Главная
• >
• Каталог
• >
• Печи
• >
• Ротационные печи
• >
• Ротационная печь хлебопекарная Муссон-ротор модель 99М-02, 99МР-02 (электричество)

Ротационная печь хлебопекарная Муссон-ротор модель 99М-02, 99МР-02 (электричество)

Ротационная печь хлебопекарная Муссон-ротор модель 99М-02, 99МР-02 (электричество)

• 
• 
• 

Преимущества электрических ротационных печей Муссон-ротор 99M-02 и 99МР-02

Ротационные печи без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере обеспечивают выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента хлебобулочных изделий:

• отличную пропекаемость,
• высокий подъем,
• равномерно окрашенную поверхность,
• идеальный глянец.

ПЕРЕЙТИ В ПРАЙС ЛИСТСКАЧАТЬ ПРОСПЕКТ

Видео

Характеристики

Основные характеристики

Площадь выпечки9,7 м² (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)

Марка используемых тележекТС-2

Размер подового листа660х900 мм

Вид энергоносителяЭлектричество

Диапазон установки температуры в пекарной камере100-300 °С

Время разогрева до температуры 250 °С20 мин, не более

Номинальная потребляемая электрическая мощность75 кВт

Номинальное напряжение3NPE ~380 В

Тип управлениямикроконтроллерная система управления

Габариты и масса

Габаритные размеры2090х2023х2365 мм

Масса1540(1540) кг

Производительность

Хлеб формовой при использование кассет 5Л7180 шт. (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)

Хлеб формовой при использование кассет 5Л10200 шт. (при использовании 28-ярусных стеллажных тележек)

Батон 0.5 кг (6 шт. на противне)160 шт. (при использование 20-ти ярусной стеллажной тележки)

Мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на 1 противне)432 шт. (при использование 18-ти ярусной стеллажной тележки)

Конструктивные особенности

Ротационные печи «Муссон-ротор»99 М-02 имеют неразборную цельносварную конструкцию. Лицевая панель, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Ротационные печи «Муссон-ротор» модели 99 МР-02 имеют разборную конструкцию, позволяющую заносить их в производственные помещения через любые стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления такого оборудования построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректировка программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях.
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
• Предусмотрен реверс вращения тележки.
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи.
• Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки.
• Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.
• Безопасность в эксплуатации.

Экономичность печи ротационной модели "Муссон-ротор" обеспечивается

• применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
• наличием утепленного пола из нержавеющей стали;
• конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;
• уплотнением вала привода вращения тележки;
• применением блочных автоматизированных горелок;
• наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

• конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;
• возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают:

• отличную равномерность выпекаемых изделий;
• при заводских предустановках жалюзи возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы;
• повышенный КПД  
• сокращение времени выпечки;
• сокращение времени разогрева;
• уменьшение энергопотребления;
• упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при пониженном давлении воды от 1,2 кг/см;
• сокращение времени обслуживания узла платформы.

В комплекте поставки ЗИП.